●手造り明治蔵(瓶)
●手造り明治蔵(壷)
●5本飲み比べセット
●3本飲み比べセット
●黒薩摩
●さつま白波･明治蔵
●古式蒸留器カブト釜
●古式蒸留器ツブロ式
●明治の正中
●蕃薯考
●酒の手帳(瓶)
●酒の手帳(壷)
●春秋謳歌
●焼酎屋の梅酒

●サツマゴールド
●サツマパープル
●サツマブラック
●基本セット(各2本)

	地鳥の生ハム
材料(2人前) 地鳥の胸肉・・・・・・・300g 粗塩・・・・・・・・・・６g 三温糖・・・・・・・・・３g ブラックペッパー・・・・少々 レタス・・・・・・・・・少々 玉葱・・・・・・・・・・1/2個 水きり調理シート・・・・数枚 作り方 まず胸肉の皮と脂をとります。 肉の重さを計り、重さに対して２％の粗塩と１％の三温糖とブラックペッパー少々をボールにまぜあわせます。 肉をボールに入れなじませ、半日冷蔵庫でねかせます。 肉から水分が充分出たら、キッチンペーパーで水分をとり、調理シートに包み毎日取替え、３日間繰り返します。 その後シートを取り、ラップに包んで冷蔵庫に入れます。 食べる時に冷蔵庫から出し、肉をうすく切り、レタス・玉葱とともに皿に盛り付けてできあがりです。
レシピ一覧へ